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■調理時間：20分
■材料（2人分)
・なす：2本
・豚バラ肉（薄切り）：8枚(160g)
・味付塩こしょう：少々
・大葉：8枚
・片栗粉：大さじ1/2杯
・酒：大さじ1/2杯
・サラダ油：大さじ1/2杯
・a. 梅干し：2粒
・a. 砂糖：小さじ1杯
・a. ポン酢しょうゆ：大さじ2杯
・白いりごま：少々
■下ごしらえ
・豚バラ肉は、味付塩こしょうで下味をつけます。
・なすはヘタを切り落とします。
・梅干しは叩きます。
■作り方
1. なすは縦4等分に切ります。
2. 水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3. 豚バラ肉1枚を広げて、手前に大葉、なすをのせて巻き上げます。
4. 全体に薄く片栗粉をまぶします。
5. フライパンにサラダ油を引いて熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べます。
6. 全体に焼き色を付け、酒を加えます。フタをして、弱火で4分蒸し焼きにします。
7. 油を拭き取り、(a)を加えて、煮絡めたら完成です。お好みで白いりごまを散らして召し上がれ。
■コツ・ポイント
・加熱時間は、様子をみながら調節してくださいね。
・梅干しの種類は、お好みのものを使用してください。
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