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■調理時間：30分
■材料（2人分)
・合い挽き肉：180g
・塩：小さじ1/2杯
・溶き卵：1/2個分
・パン粉：大さじ4杯
・牛乳：大さじ4杯
・玉ねぎ：60g
・酒：大さじ1杯
・サラダ油：小さじ2杯
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. みりん：大さじ1杯
・a. ポン酢しょうゆ：大さじ3杯
＜トッピング＞
・大葉：2枚
・大根おろし：80g
・小口ねぎ：適量
■下ごしらえ
・パン粉は牛乳で浸しておきます。
・玉ねぎはみじん切りにします。
■作り方
1. ボウルに合い挽き肉、塩を入れ、粘りが出るまでよくこねます。
2. 粘り気ができてたら溶き卵、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉を加えて混ぜ合わせます。
3. 2等分にして小判型に成形し、真ん中をへこませます。
4. フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し③を入れます。焼き目がついたら裏返し、酒を加えてフタをして弱火で10分加熱します。
5. ハンバーグを取り出し、 (a) の調味料を入れて煮詰めます。
6. 器に大葉、ハンバーグ、大根おろし、小口ねぎを順に盛り付け、⑤のタレを添えて完成です。
■コツ・ポイント
・合い挽き肉に塩を加えてこねる際は、しっかりと粘り気がでるまでこねてください。このとき手は冷たい状態だと肉の脂が溶けにくいです。
・加熱時間は様子をみて調整してください。ハンバーグに竹串を刺して、肉汁が透明であれば火が通ったサインです。
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