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■調理時間：20分
■材料（4人分)
・餃子の皮：20枚
・木綿豆腐：300g
・もやし：100g
・ニラ：1束(100g)
・しいたけ：3枚
・にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
・しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
・a. 片栗粉：大さじ1杯
・a. しょうゆ：小さじ1杯
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・a. ごま油：小さじ1杯
・a. 塩：少々
・a. こしょう：少々
・水：100cc
・ごま油：大さじ1杯
＜たれ＞
・しょうゆ：適量
・穀物酢：適量
・ラー油：適量
■下ごしらえ
・ニラは小口切りにします。
・しいたけは5mm角に切ります。
■作り方
1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて重石をし、レンジ600Wで3分加熱し、粗熱を取ります。
2. ボウルに豆腐、もやしを入れて、もやしを折るように手で潰しながらこねます。
3. ニラ、しいたけを入れて全体を混ぜ合わせ、(a) を加えてこね合わせます。
4. 餃子の皮に③を1/20量を入れ、皮のフチに水(分量外)を塗って片方にヒダを作りながら折りたたみます。
5. フライパンにごま油を引いて熱し、④を並べて焼き色が付いたら水を加えてフタをし、強火で5分蒸し焼きにします。水分がなくなったら、フタをはずして水分が飛ぶまで焼きます。
6. 器に盛り付け、小皿にたれの材料を混ぜ合わせて完成です。
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