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■調理時間：90分
■材料（15cm丸型1台分)
・卵：2個
・グラニュー糖：60g
・米粉：60g
・牛乳：大さじ1杯
・米油：大さじ1杯
■下ごしらえ
・オーブンを180℃に予熱します。
■作り方
1. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え良く混ぜます。
2. 撹拌しながら湯煎でひと肌まで温めます。
3. 湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てます。かさが十分に増え、白くもったりしたら、速度を低速に変えます。2分ほど撹拌し、キメを整えます。
4. 米粉をふるい入れ、ゴムべらで底からすくいあげ、返しながら練らないように混ぜます。
5. 粉気がなくなったら湯煎で温めた米油と牛乳を加えて、さっくりと混ぜます。
6. 型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼きます。焼き上がったらケーキクーラーに逆さに出して、紙を付けたまま冷まします。
■コツ・ポイント
・湯せんにあてることで卵が泡立ちやすくなります。湯せんの温度が高すぎると気泡が大きくなってきめが粗い仕上がりになってしまうので、50〜60℃の湯せんで温めてください。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。また、オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間は目安にし、様子を見ながらご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
・こちらのレシピでは製菓用米粉を使用しております。米粉の種類によって仕上がりが異なる場合があるため、なるべく製菓用米粉を使用していただくことをおすすめします。
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