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■調理時間：25分
■材料（4人分)
・卵：4個
・じゃがいも：3個
・ハーフベーコン：4枚
・塩：小さじ1/4杯
・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ2杯
トッピング
・ケチャップ：適量
・パセリ：適量
■下ごしらえ
・卵は溶きほぐします。
・ベーコンは1cm幅に切ります。
■作り方
1. じゃがいもは千切りにし、水にさらして水気を切ります。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を引いて熱し、じゃがいも、ベーコンを加えます。じゃがいもが透き通るまで炒めます。
3. 2を一度取り出し、溶き卵の入ったボウルに合わせ、塩、こしょうで味付けをします。
4. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1杯を引いて熱し、3を入れて全体をさっと混ぜます。フタをして、弱火で8分ほど加熱します。
5. 卵の表面が焼けたら裏返し、フタをしてさらに弱火で5分焼いて完成です。お好みでパセリ、ケチャップをトッピングして召し上がってください。
■コツ・ポイント
・じゃがいもはしっかり水気を切ってください。
・卵は焦げないように弱火で焼いてください。
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