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■調理時間：90分
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
■材料（15cm丸型1台分)
・クリームチーズ：200g
・グラニュー糖：50g
・生クリーム（36%）：200cc
・溶き卵：1個分
・薄力粉：20g
・レモン果汁：大さじ1杯
・ビスケット：80g
・バター（無塩）：40g
■下ごしらえ
・材料は常温に戻します。
・型にクッキングシートを敷きます。
・オーブンは170℃に予熱します。
■作り方
1. ジッパー付き保存袋にビスケットを入れ、めん棒で叩いて砕きます。
2. 溶かしバターを入れてなじませたら型に入れてスプーンでならし、冷蔵庫で冷やします。
3. ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。
4. グラニュー糖を加えてよく混ぜたら、卵を少しずつ加えてその都度混ぜます。
5. 生クリームを少しずつ加えて混ぜたら、レモン果汁を加えてさらに混ぜます。薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。
6. 型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼きます。
7. 取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。お好みの大きさに切って完成です。
■コツ・ポイント
・材料を混ぜるときに勢いよく混ぜてしまうと空気が入り込み、ひび割れの原因になります。空気を抱き込ませないよう、やさしく丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。
・オーブンの温度や加熱時間は様子を見て調節してください。
・焼き上がり直後は生地がゆるいため、型から外す際に崩れてしまう恐れがあります。オーブンから取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてから召し上がってくださいね。
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