君たちは中国の至宝、肉夾饃(ロージャーモー)モラミートを知っているか

■材料
豚バラ肉　500g
(下茹で用)
ネギの頭　　　１本
生姜スライス　１枚
酒　　　　　　2~30ml

(本茹で用)
醤油　　　　　40ml
氷砂糖　　　　30g
八角　　　　　1個
シナモン　　　1本
クローブ　　　2個
生姜スライス　1枚
にんにく　　　一欠片
唐辛子　　　　2本
塩　　　　　　小さじ1~2
胡椒 　 　 　　小さじ1
水　　　　　　180ml(ヒタヒタになればOK)
(あれば)ラオチュウワン(たまり醤油)　 30ml
(あれば)花椒　 5粒

■作り方
下茹でしてら本茹でして粗熱をとって冷ます。
脂肪分とって温め直し、身をほぐす。

■生地材料
・小麦粉：250g（中力粉が望ましい、なければ薄力粉でもOK）
・ドライイースト：3g
・砂糖：小さじ1
・30度くらいのぬるま湯：150~160ml
・ラードまたはサラダ油：10g

■作り方
材料混ぜて生地が耳たぶ程度の柔らかさになるよう水分調整してください。
こねてまとまったら30度で20分発酵、その後ガス抜きしてさらに30度で20分。
こねて5等分にし、軽く油を塗った生地を丸めて潰す。

■使用楽曲
Jazzaddict’s Intro by Cosimo Fogg (201) https://soundcloud.com/cosimo-fogg
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/jazzaddicts-intro
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/hY4yspCQRaM