【メキシコ編】君たちは本当のタコスをまだ知らない

■カルニタス材料　3~4人分
豚バラ肉　500g
豚肩肉ロース　500g
コーラ　200ml
オレガノ　小さじ1
クミン 小さじ1
タイム 小さじ1
オレンジ果汁　200ml
ニンニク(皮付き) ２欠片
ラード(なければサラダ油) 肉が浸るくらい
塩 小さじ2(それ以上は各自で調整)
鍋に材料を全て入れ、約3時間煮る。

■トッピング
ライム　1個
玉ねぎ　1個
パクチー　2束

■サルサヴェルデ(緑のソース)3~4人前
キュウリ2本
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　半欠け
クミン 小さじ１
ピーマン３個(ししとうであれば7,8本)
乾燥唐辛子　3本
ワインビネガー(または米酢)と水　1対2の割合で 鍋の具がやや浸るくらいまで
タバスコ　お好み

■サルサ・ロハ　3〜4人前
赤トマト　大１個(中2個)
玉ねぎ 1/4個
ニンニク　半欠け
ピーマン2個(ししとうなら5,6本)
塩 小さじ1
ワインビネガーまたはタバスコ　お好み

■コーントルティーヤ　26枚　3〜4人前

マサハリナ350g
塩小さじ2
水450g
ジップロック　伸ばす用
ジップロック　保存用

各30g に分け、平にして焼く
ジップロックに保管

■フラワートルティーヤ
中力粉または強力粉500g
なるべく中力粉が好ましい
ラード(なければバター)140g
ぬるま湯100ml
塩　小さじ1/2

粉にバターを加え、生地が馴染んだら
ぬるま湯を加えてまとめ、30分寝かせる。
※目的が膨らます事ではないので、こねる時間は5分程度

■使用楽曲
Jazzaddict’s Intro by Cosimo Fogg (201) https://soundcloud.com/cosimo-fogg
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/jazzaddicts-intro
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/hY4yspCQRaM