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【自家製レシピ1】キウイでフルーツビネガー【果実酢】
★冷蔵保存 1ヶ月
作り方
材料
・キウイ2個
・お酢200ml
・氷砂糖 200g
・お好みでスパイスとハーブ
1. キウイは皮をむいて、1cmの輪切りにする。
2. 煮沸した耐熱容器or瓶に氷砂糖、キウイの順に入れる
3. 瓶がいっぱいになるように酢を注ぐ
4. 1週間、冷暗所に保存すると食べ頃
【自家製レシピ2】豆乳発酵バター
★冷蔵保存 1週間
材料
・豆乳ヨーグルト 200g
・ココナッツオイル 200g
・はちみつ 小さじ 1
作り方
1. ザルにキッチンペーパーをしいて豆乳ヨーグルトの水をきる。
2. ココナッツオイルを湯煎でとかす
3. 豆乳ヨーグルトとはちみつをいれてまぜる
4. 氷水でボウルを冷やしながらココナッツオイルを加え乳化させる
5. キッチンペーパーをしいた容器にいれて固まったらできあがり
自家製レシピ3:自家製ツナとハーブオイル
★冷蔵保存 2週間
材料
・カツオorマグロの刺身 1サク(200g)
・塩 小さじ1
・にんにく 1かけ
・赤唐辛子
・粒胡椒 10粒
・ローリエ 1枚
・お好きなスパイス(クミン、タイム、セージ、ローズマリー、フェンネ ル、オレガノなど)
・オリーブオイル 1カップ
作り方
1. 刺身の全体に塩をふりかける
2. 塩をしたら15分冷蔵庫に入れておく→刺身の水分を適度に抜き、塩味をつける
3. キッチンペーパーなどで刺身を包むようにして水分を吸い取る
4. 鍋に刺身を入れ、薄切りにしたにんにく、黒胡椒、ローリエ、ハーブスパイスを入れる
5. 刺身がつかるほどの高さまでオイルを注ぎ入れ、弱めの中火にかけてふつふつしたら弱火にする。
6. 刺身の色が変わっってきたら極弱火にして、均一に火が通るよう裏返す
7. 火を止め、粗熱が取れてから保存容器に油ごと移して完成
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