本記事で紹介する動画は、大人気youtubeリュウジのバズレシピのレシピより「至高のレバニラ」です。
豚レバーではなく鶏のレバーを使ったニラレバです。
調理工程は多いですが、かなり本格的な味に仕上がります。
ごはんのお供に、おつまみに、是非動画を参考に作ってみてください！
材料や調理のポイントはこちら！作り方の詳細は動画をご確認ください！
所用時間：30分
【 材料リスト 2人前 】
「下処理」
- 鶏レバー 200g
- 塩 ２つまみ
- しょうゆ 小さじ1/2
- 酒 小さじ2
- しょうが 3g
- 味の素 2振り
- 油 大さじ１
「炒める際の具材」
- 油 大さじ1.5
- にんにく 2片
- しょうが 5g
- 鷹の爪 4本
- もやし 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ 100g
- しょうゆ 小さじ1.5
- オイスターソース 小さじ１
- コショウ 適量
- 砂糖 小さじ１
- 中華系調味料 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 味の素 3振り
調理のポイント
- 玉ねぎを1cm幅にスライスする。
- ニラを4cm程度の幅にカットする。（厚い部分と薄い部分を分けておく）
- ニンニクの皮を剥き、包丁でつぶしみじん切りにする。
- しょうが（5g）のほうを薄くスライスする。
- レバーは一口サイズにカット、ハツは切れ込みを入れ開く。（ハツが付いている場合）
- カットしたレバーをザルに入れ流水で揉みながら洗う。（3-4回洗えばOK）
- 水をよく切ったレバーをボールに入れ、塩、しょうゆ、酒、味の素、片栗粉、おろし生姜を入れ揉みこむ。（下処理の調味料）
- 別のボールにしょうゆ、オイスターソース、酒、中華系調味料、味の素を入れよく混ぜておく。
- フライパンに油を引き、火にかけレバーを炒める。（くっつかないように分けながら）
- 焦げ目がついたら別の更に移す。
- 再び油を引き、にんにく、ショウガ、鷹の爪を炒める。
- ニンニクが焦げる前に玉ねぎを入れ、少し炒めたらもやしを入れ少し炒める。
- レバーを入れ軽く炒め、ニラを入れ、少し混ぜたら合わせた調味料を入れ軽く炒め、コショウを振れば完成です。
