■ビリヤ
肉モモorバラ 1キロ程度
トマト缶 1缶(350g)
玉ねぎ 中1個
ワイン(あれば) 100cc
水 ひたひたになる程度
板チョコ 半枚(なければ砂糖 小さじ1)
にんにく 3カケラ
ベイリーフ 3枚
唐辛子(鷹の爪) 2本
なければタバスコ小さじ1/2、またはチリパウダー小さじ1
塩 大さじ1/2
黒胡椒(ホール) 5粒
パプリカパウダー(色味用なのでなくても可) 大さじ1
クミンパウダー 大さじ1/2
オレガノパウダー 大さじ1/2
チーズ お好み
余ったらスープやビーフシチュー感覚で食べましょう！
■トルティーヤ(15枚)
マサハリナ 130g
水 170ml
塩 小さじ1/2
混ぜて20g程度に分け、伸ばして焼く。
■玉ねぎのピクルス
玉ねぎ 半個
はちみつ(または砂糖) 小さじ1
お酢(なんでも可) ひたひたになる程度
■サルサロハ
トマト缶 100g
玉ねぎ 20g
にんにく 気持ち
塩 小さじ1/2
パクチー 5g
ライム果汁 ライム半個分
お酢(もしくはタバスコ) 小さじ1~
■サルサヴェルデ
ハラペーニョ 2本
※なければ青唐辛子やししとう、ピーマン、そしてタバスコ。
玉ねぎ 100g
塩 小さじ1/2
にんにく 気持ち
パクチー 10g
ライム果汁 半個分
水 20ml程度
お酢 小さじ1~
※タバスコを入れる場合は辛さに注意。
・トッピング
ライム(レモン) 3個
パクチー 一束
たまねぎ 半分(水にさらしておく)
