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準備: 20 分
調理: 1 時間
分量: 15cmケーキ型1台分
◆必要なもの
◇器具
ボウル 2個
ホイッパー
ハンドミキサー
スパチュラ
オーブン
◇食材
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 30g
卵黄 3個分
牛乳 150ml
レモン汁 1/2個分(約20ml)
薄力粉 40g
メレンゲ
卵白 3個分
グラニュー糖 30g
デコレーション
ホイップクリーム お好み
レモンの皮 1/2個分
◆手順
1. ボウルにクリームチーズ入れ、クリーム状になるまでホイッパーで混ぜたら、グラニュー糖を加え混ぜる。
2. ①に卵黄、牛乳、レモン汁を加えしっかり混ぜ合わせる。
3. ふるった薄力粉を②に加え、さっくりと混ぜる。
4. メレンゲを作る。
5. ③にメレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
6. 型にクッキングシートをひいて、型全体をアルミホイルで包む。
7. 型に生地を流し込み、150℃のオーブンで50分から1時間程度、蒸し焼きにする。（※ 焼きあがったケーキの表面が、ひび割れないようにしたい場合は型にバターを塗る）
8. 焼きあがったら、型から外して粗熱をとる。
9. ホイップクリームとレモンの皮を飾る。
★今回の失敗しないポイントは4つ♪
1.材料を加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせ、ムラのない生地にすること
2.薄力粉を加えてからは、混ぜる回数を最小限におさえること
3.メレンゲは角が立つまでしっかり泡立てること
4.蒸し焼きにすること（水が途中でなくなったら補給する）
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