今回はコブのあるレモンケーキです。
ホワイトチョコでコーティングしてピスタチオをのせました。
爽やかな生地で美味しかったです。
0:34 レモンケーキ生地
4:50 ホワイトチョココーティング
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[Ingredients]
10ml Lemon juice
1/2 Lemon zest
1(58-60g) Whole egg
1(18-20g) Egg yolk
60g Granulated sugar
A – 50g Cake flour
A – 20g Almond powder
25g Melted butter
30g + 90g White chocolate
Pistachio
[材料] レモンケーキ 5個分(80 × 55mmのレモン型)
レモン汁：10ml
レモンの皮をおろしたもの：1/2個分
全卵：1個（約60g）
卵黄：1個分（約20g）
グラニュー糖：60g
A – 薄力粉：50g
A – アーモンドパウダー：20g
溶かし無塩バター：25g
[仕上げ用]
ホワイトチョコ30g + 90g
ピスタチオ等
1.型にバターを薄く塗って薄力粉をまぶして余分な粉を落とす
2.レモンの皮をすりおろして、レモン汁を絞る
3.ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐしてグラニュー糖を入れる
4.湯煎で温めながら卵を電動ミキサーでリュバン状にする
5.レモンのすりおろしとレモン汁を加えて混ぜる
6.Aを合わせて振るってゴムベラで混ぜる
7.バターをレンジで溶かして入れる
8.生地をムラなく混ぜツヤが出たらOK
9.型に入れて170℃に予熱したオーブンで18分程焼く
10.ホワイトチョコを溶かしてつけピスタチオ等をトッピングする
11.チョコが固まったら完成
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ゴディバ チョコレートリキュール：30ml
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