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こんにちは！スイーツ担当の吾郷です。ご視聴ありがとうございます。Thank you for watching!!
今年もこの季節がやってきましたね！12月は苺が出回り始めるので、いつも以上にケーキを作りたくなります。現場でパティシエをしていた頃は、クリスマス前後の1週間くらい？はほとんど寝ずにケーキをひたすら作っていました。今ではとってもいい思い出です🎅💝
クリスマスでよく食べられるこの「ブッシュドノエル」はフランス語で「クリスマスの丸太」という意味です。
去年は王道のブッシュドノエルを作ったので、今年はアレンジをして割と簡単？なブッシュドノエルにしました。食材や手順もあまり複雑じゃないので、チャレンジしやすいケーキだと思います。よかったらぜひ、今年のクリスマスに作ってもらえると嬉しいです🎉 by吾郷
◆量 30cmのトヨ型 1本分
◆時間 01：00
▽道具
ボウル
鍋
ホイッパー
ハンドミキサー
包丁
トヨ型
▽チョコレートムースの食材
チョコレート 250g
牛乳 120ml
卵黄 1個分
卵白 3個分
グラニュー糖 大さじ1
▽グラサージュショコラの食材
チョコレート 80g
水飴 20g
生クリーム 100g
▽仕上げの食材
粉糖 適量
イチゴ 10粒
▽チョコレートムースの手順
1. チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯せんをあてて溶かす。
2. 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで中火にかける。
3. 溶けたチョコレートに②の牛乳を少しずつ加えて、空気を含ませないように静かに混ぜる。
4. ほぐした卵黄を③に加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
5. 卵白はハンドミキサーで泡立てる。その途中でグラニュー糖を加え、ツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
6. メレンゲをふたすくいを④に加えホイッパーで混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを加えてスパチュラでさっくりと混ぜ合わせる。
7. ムースが外しやすいよう型にシートをセットし、そこにムースに流し入れて冷凍庫で冷やし固める。
▽グラサージュショコラの手順
1. チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯せんをあてて溶かす。
2. 水飴と生クリームを別のボウルに入れ、湯煎をあてて温める。
3. ②に溶かしたチョコレートにを加え混ぜ合わせる。
▽デコレーションの手順
1. 固まったチョコレートムースに人肌程度に冷ましたのグラサージュショコラをかけて冷蔵庫で固める。
2. チョコレートムースの側面にフォークで木目の模様をつける。
3. お好みで粉糖やいちごを飾る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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鍋
https://amzn.to/2JzImyK
ホイッパー
https://amzn.to/2P1U7jD
ハンドミキサー
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包丁
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トヨ型
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#パーティーキッチン #partykitchen
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