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■調理時間：30分
■材料（2人分)
・豚ロース肉（とんかつ用）：200g
＜下味＞
・酒：大さじ1杯
・しょうゆ：大さじ1/2杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・片栗粉：大さじ2杯
・にんじん：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・ピーマン：1個
・サラダ油：大さじ1杯
＜甘酢あん＞
・砂糖：小さじ2杯
・ケチャップ：大さじ3杯
・ポン酢しょうゆ：大さじ2杯
■下ごしらえ
・豚ロース肉は、フォークで数カ所穴を開けてひと口大に切ります。
・にんじんは乱切りにします。玉ねぎは2cm幅のくし切り、ピーマンをひと口大の乱切りにします。
■作り方
1. 耐熱容器ににんじんを入れてラップをかけ、レンジ600Wで2分〜2分30秒加熱します。
2. 豚ロース肉と下味の材料をボウルに入れてよく揉みこみ、10分ほど置いたら片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を引いて熱し、豚ロース肉を炒めます。
4. 火が通ったらにんじんと玉ねぎ、ピーマンを加えてさらに中火で炒めます。
5. 余分な油をふきとり、甘酢あんを加えて混ぜます。とろみがつくまで炒め合わせ、完成です。
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