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■調理時間：20分
■材料（2人分)
・なす：2本
・油揚げ：1枚
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. しょうゆ：大さじ2杯
・a. みりん：大さじ2杯
・a. だしの素：小さじ1杯
・a. 水：200cc
・ごま油：小さじ2杯
■下ごしらえ
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、水気を拭き取ります。
■作り方
1. なすはヘタとガクを取り除き、縦半分に切って皮目に格子状の切れ目を入れて5cm幅に切ります。
2. 油揚げは4等分に切ります。
3. 鍋にごま油を引いて、中火で熱します。なすを皮を下にして入れて、両面焼きます。
4. 油揚げ、(a) の材料を加えて沸騰させます。落とし蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
■コツ・ポイント
・なすに切り込みを入れる際ネギカッターを使用していますが、ない場合は包丁で切り込みを入れてください。
・油揚げは油抜きすることで味がしっかりと染み込みます。
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