野菜を使った超簡単レシピ！
今回はジャガイモ！！
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【材料（直径18ｃｍほど1枚分】
・男爵いも：3個
・塩：適宜
・トマトケチャップ、揚げ油：各適宜
【ポイント】
うまくくっつくポイント
① 油を入れすぎない！
じゃがいもから出るでんぷんの効果でくっつくので、フライパンに敷き詰めたら下側のじゃがいもだけ油が浸かる状態にします。上側のじゃがいもには油をからめないでね。
じっくり揚げている間に、油に浸かっていない上側の部分がくっつきます。
油が少ないようにに見えても、揚げている間にだんだん油の水面が上がってきます。
② 切った後水分を拭き取る！
切ったときの表面の水分を拭きとりましょう。水がついたままだと揚げるのに時間がかかるのと、べたっとした仕上がりになりやすくなります。水にさらすとでんぷんがなくなってしまうので、さらさないでね。
③ なるべくぴったり敷き詰める！
じゃがいも同士がくっつきやすいように、じゃがいも同士が接する面をなるべく多くしてね。
④ 揚げている間はなるべくさわらない！
途中でさわってしまうとはがれやすくなります。
⑤ じっくり揚げる！
弱めの火加減でじっくりと揚げてね。
⑥ 新じゃがは使わない！
水分が多いのでカリっと仕上がりにくくなります。
じゃがいもによってはくっつきにくいものもあるようなので、もしバラバラになったらかるく混ぜながらからりと揚げてね。
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
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