■材料（2〜3人分/20分)
・なす：2本
・a. しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
・a. 酒：大さじ1杯
・a. みりん：大さじ1杯
・a. 砂糖：大さじ1杯
・a. しょうゆ：小さじ1杯
・a. 合わせみそ：大さじ1杯
・サラダ油：大さじ2杯
■下ごしらえ
■作り方
①なすは乱切りにして、水の張ったボウルに入れて5分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
②フライパンにサラダ油を引いて熱し、①を入れて炒めます。
③(a)の調味料を混ぜ合わせて入れ、煮絡めます。
④お皿に盛り、お好みで小口ねぎを散らして完成です。
■コツ・ポイント
・水にさらしてアク抜きしたあとは、油ハネを防止するためにしっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ってくださいね。
・多めの油を使ってなすに油を吸わせるように炒めるとおいしくなりますよ。
・辛いものがお好きな方は、お好みでラー油を最後にかけてもおいしいですよ。
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