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■調理時間：15分
※漬け込む時間は含みません。
■材料
・大根：1本 (1kg)
・塩：30g
・水：100cc
・a, 砂糖：70g
・a. みりん：大さじ2杯
・a. 米酢：大さじ3杯
■下ごしらえ
・大根はしっかりと洗って汚れを落とし水気を拭き取ります。
■作り方
1. 大根は3等分に切り、さらに縦半分に切ります。
2. ジッパー付き保存袋に塩、水を入れて軽くもみ、大根を加えて塩水が全体になじむようにもみます。しっかりと空気を抜いてさらにジッパー付き保存袋にいれ、冷蔵庫で3日間つけます。※1日に1〜2回ほど軽く揉んで、上下をひっくり返してください。
3. 大根を取り出し、水で洗いペーパータオルで水気を拭き取ります。
4. ジッパー付き保存袋に (a) の調味料を入れて軽くもみ、大根を入れます。そのまま3～4日間ほど、冷蔵庫で寝かせて完成です。※1日に1〜2回ほど軽く揉んで、上下をひっくり返してください。
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