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■調理時間：90分
■材料（17cmシフォン型1台分)
・卵黄：3個
・グラニュー糖：20g
・サラダ油：30g
・牛乳：50cc
・薄力粉：60g
・抹茶：10g
・卵白：3個分
・グラニュー糖：50g
■作り方
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
2. サラダ油を加えたらよく混ぜてしっかり乳化させます。
3. 牛乳を加えて混ぜ合わせます。
4. 薄力粉、抹茶をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
5. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てます。
6. グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
7. ハンドミキサーを持ち上げ、ツノが立っておじぎしたら低速で1分ほど混ぜてキメを整えます。
8. メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、ホイッパーで全体がきれいに合わさるまで混ぜます。
9. 残りのメレンゲを軽く泡立て、均一な硬さにします。8の生地をメレンゲのボウルに入れ、底からすくうように混ぜていきます。
10. 生地を型に一気に流し入れます。流し入れたら、型をゆすって表面をならします。
11. 170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。
12. 型のまま、安定の良い瓶などにのせて冷まします。完全に冷めたら型から外して完成です。
■コツ・ポイント
・オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
・抹茶がダマにならないよう、必ず薄力粉と合わせてふるい合わせてください。
・メレンゲを合わせるとき、泡を潰さないよう気をつけてください。
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