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■調理時間：15分
※漬け込む時間は含みません。
■材料（2Lの保存瓶1本分)
・青梅：500g
・氷砂糖：500g
■下ごしらえ
・保存瓶に沸騰した熱湯をかけて消毒をします。※熱湯をいきなりかけると劣化や割れる恐れがあるため、事前に温かいお湯をかけて保存瓶を温めておきます。また熱湯は保存瓶全体にかけるようにしてください。
■作り方
1. 青梅は水できれいによく洗い、梅のヘタを竹串で取り除きます。
2. ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。※時間に余裕がある場合は、日の当たらないところで、1時間ほど乾燥させてください。
3. 熱湯消毒した保存瓶に青梅と氷砂糖を交互にいれ、氷砂糖が一番上にくるようにします。
4. フタをして冷暗所におきます。1日数回程度瓶をゆすります。※全体にシロップが行き渡るようにゆすってください。発酵を防ぐため、忘れずに行ってください。
5. 1週間〜10日ほどたち、砂糖が全て溶けてシロップが色付いてきたら、梅の実を取り出して冷蔵庫で保存してください。※様子をみて漬け込む日数は調整してください。
■コツ・ポイント
・熱湯消毒の際は火傷に十分注意しながら行ってください。
・熱湯消毒した瓶はよく乾かし、て水分が残らないようにしてください。
・梅はずっと漬け込んでいると渋みが出るため取り出してください。
・出来上がりは400cc程度です。小さな瓶に移し替えて保存しても良いです。
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