■材料（2〜3人分/40分)
※鶏肉を漬け込む時間は含みません
・ごはん：茶碗2杯分
・鶏もも肉：1枚(250g)
・玉ねぎ：2個(400g)
・じゃがいも：2個(300g)
・にんにく(すりおろし)：1片分
・しょうが(すりおろし)：1片分
・カレー粉：大さじ1杯
・カレールウ：80g
・水：700cc
・サラダ油：大さじ1杯
■下ごしらえ
・鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除きます。
・カレールウは細かく刻みます。
■作り方
①玉ねぎは繊維を断つように、5mm幅にスライスします。じゃがいもはひと口大に切って水にさらします。鶏肉は大きめのひと口大に切ります。
②ボウルに鶏肉、カレー粉、にんにく、しょうがを入れてしっかり揉み込み、冷蔵庫で15分漬けます。※時間がある場合は20〜30分ほど漬け込むとさらにおいしくなりますよ。
③フライパンにサラダ油を引いて熱し、玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒めます。
④③に②を加え、肉の色が変わるまで炒めます。じゃがいもと水を加えてアクを取りながら中火で15分ほど煮ます。
⑤カレールウを溶かし入れ、とろみがつくまで中火で10分ほど煮込んだら完成です。器にごはんを盛り、たっぷりとカレーをかけて召し上がれ！
■コツ・ポイント
玉ねぎはじっくり炒めることで甘味が引き立ちおいしくなりますよ。また、サラダ油の代わりにバターで炒めるとコクが増すのでおすすめです。
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