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■調理時間:90分
■材料(8個分)
・薄力粉:180g
・全粒粉:80g
・ベーキングパウダー:大さじ1杯
・きび砂糖:40g
・塩:少々
・バター(無塩):80g
・牛乳:100cc
■下ごしらえ
・バターは使用直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
・オーブンは200℃に予熱します。
■作り方
1. ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩、きび砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
2. 1cm角に切ったバターを入れ、両手でこすり合わせながら黄色くポロポロの状態になるまでサブラージュします。
3. 牛乳を少しずつ加えて全体がなじむまでスケッパーで切るように混ぜます。
4. 手で5回ほど圧をかけるようにひとまとめにしたらラップで包み、冷蔵庫で20〜30分休ませます。
5. 生地を半分に切っては重ねてを3〜4回繰り返して層をつくり、生地を厚さ1.5〜2cmに伸ばして型で抜きます。
6. オーブンシートを敷いた天板に④をのせ、表面に牛乳(分量外)または溶き卵を刷毛で塗ります。
7. 200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いたら完成です。お好みでメープルシロップや生クリームをかけて召し上がれ♪
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