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■材料（21cmのフライパン1つ分)
・強力粉：240g
・ドライイースト：3g
・砂糖：大さじ1杯
・塩：小さじ1/2杯
・牛乳：180cc
・バター（無塩）：15g
■下ごしらえ
・牛乳は40℃程度にあたためます。 ・バターは常温に戻します。
■作り方
1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、牛乳を入れて粉気がなくなるまでヘラでよく混ぜ合わせます。
2. ひとまとまりになったら台の上に取り出します。手で生地をひっぱるように伸ばしながらこね、バターを混ぜ込んでさらにこねます。
3. 表面がなめらかになるまでこねたら、生地を丸めます。とじ目を下にしてクッキングシートを敷いたフライパンに入れてフタをします。ごく弱火で1分加熱し、火を止めます。生地が1.5倍ほどにふくらむまで、そのまま20分ほどおいて一次発酵させます。
4. パン生地を手で押さえてガスを抜きいて台に取り出して16等分し、丸く成形します。濡れ布巾をかけて10分ほど置いてベンチタイムをとります。
5. クッキングシートを敷いたフライパンに閉じ目を上にして並べ入れ、ふたをします。ごく弱火で1分加熱し、火を止め、生地が1.5倍ほどにふくらむまで、そのまま15分ほどおいて2次発酵させます。
6. 弱火で10〜15分焼き、焼き色がついたら皿に取り出します。裏返してフライパンに入れ、さらに10分ほど焼いて完成です。
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