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https://macaro-ni.jp/130952
■調理時間：90分
■材料（直径9cmのセルクル4個分)
・冷凍パイシート：3枚
・溶き卵（つや出し用）：1個分
＜カスタードクリーム＞
・卵黄：1個
・グラニュー糖：30g
・バニラビーンズペースト：小さじ1/3杯
・薄力粉：15g
・牛乳：120cc
・生クリーム（40%）：50cc
・グラニュー糖：小さじ1/2杯
＜トッピング＞
・ミルクチョコレート：50g
・ストロベリーチョコレート：50g
・アーモンドダイス：適量
・ドライフランボワーズ：適量
■下ごしらえ
・生クリームはグラニュー糖（小さじ1/2杯）を加えて八分立てに泡立てます。
・オーブンは200℃に予熱します。
・トッピング用のチョコレートは湯せんまたは電子レンジで溶かします。
■作り方
1. 冷凍パイシートは1枚を縦4等分に切り、3本ずつ巻いていきます。
2. 大きめのセルクルに入れて溶き卵を塗ります。
3. 200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
4. 取り出したら裏返してフライ返しなどで押し、溶き卵を塗ってさらに5〜10分焼きます。
5. 取り出したら粗熱を取ります。
6. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜます。
7. 白っぽくなってきたら薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
8. 牛乳を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜます。バニラペーストを加えて混ぜます。
9. レンジ600Wで2分加熱します。取り出したらよく混ぜ、再びレンジ600Wで2分加熱します。
10. バットに流し入れてラップを密着させたら保冷剤を置いて急冷し、冷蔵庫で冷やします。
11. カスタードクリームをボウルに入れてゴムベラでほぐします。
12. 八分立てにした生クリームを加え、しっかり混ぜ合わせます。全体が混ざったら絞り袋に移します。
13. 焼き上がったクロワッサンに菜箸などで穴を開け、クリームを絞ります。
14. 溶かしたチョコレートをトッピングして完成です。
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