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■調理時間：15分
■材料（3〜4人分)
・ゴーヤ：1本
・塩：小さじ1/4杯
・しょうが：1片
・a. 白だし(10倍濃縮)：大さじ3杯
・a. ポン酢しょうゆ：大さじ3杯
・a. 砂糖：大さじ1/2杯
・a. ごま油：大さじ1/2杯
・a. 輪切り唐辛子：1本分
・a. 水：50cc
■下ごしらえ
・しょうがは千切りにします。
■作り方
1. ゴーヤは両端を切り、2等分します。菜箸の１本をわた部分の真ん中に刺し、もう１本をわたと実の境目に刺して、グルっと回転させたらそのまま箸ごと抜いてワタを除きます。
2. 5mm幅に切ります。
3. ボウルにゴーヤ、塩を入れて塩もみし、10分ほど置きます。
4. 鍋に水を入れて沸騰させ、3をそのまま加えます。10秒ほどサッとゆでて水気を切ります。
5. ボウルに (a) を入れて混ぜ合わせます。保存容器に4を入れ、(a)、しょうがを加えます。落としラッブをして1時間ほど漬け、完成です。
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