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https://macaro-ni.jp/138041
■調理時間：90分
※粗熱を取る時間は含みません。
■材料（27cmロールケーキ型1台分)
・卵白：140g
・グラニュー糖：60g
・薄力粉：60g
・牛乳：60cc
・バター（無塩）：20g
＜チーズクリーム＞
・生クリーム（40%）：200cc
・クリームチーズ：150g
・グラニュー糖：40g
＜デコレーション＞
・アラザン：適量
・いちご：3粒
・メレンゲドール（サンタ）：1個
・チョコプレート：1個
■下ごしらえ
・型にクッキングシートを敷きます。
・オーブンは160℃に予熱します。
・バターは湯せんまたはレンジで溶かします。
■作り方
1. ボウルに薄力粉、溶かしバター、牛乳を入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てます。
3. グラニュー糖を3〜4回分けて加え、その都度よく混ぜてメレンゲを立てます。
4. ツノが立ったら低速にし、1分間混ぜてキメを整えます。
5. ①にメレンゲの1/3量を加え、しっかり混ぜ合わせます。
6. 残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜ合わせます。
7. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、四隅に広げて平らにならします。
8. 2〜3回叩いて空気抜きをし、160℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。
9. 焼き上がったら型から出し、クッキングシートをはがして粗熱を取ります。
10. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
11. 生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜます。
12. 冷めた生地の巻き終わり部分を1cmほど斜めに切り落とし、チーズクリームの2/3量を塗り広げます。
13. 一度紙を持ち上げて芯を作ります。
14. 持ち上げた紙が台と平行になるように、生地を巻きます。
15. 巻き終わりにめん棒をあて、クッキングシートの端を引っ張って形を整えます。
16. 冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。
17. 残りのクリームを絞り袋に入れ、ロールケーキの上に絞ります。いちごやチョコレートなどを飾って完成です。
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