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■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・豚こま肉：200g
・塩：少々
・粗挽き黒こしょう：少々
・片栗粉：大さじ2杯
・なす：2本
・きゅうり：2本
・ミニトマト：8個
・a. しょうが（すりおろし）：大さじ1/2杯
・a. めんつゆ（ストレート）：100cc
・a. 酢：大さじ1/2杯
・a. 砂糖：小さじ1杯
・a. ごま油：大さじ1/2杯
・サラダ油：大さじ4杯
■下ごしらえ
・きゅうりは長さを半分に切り、放射線状に4等分します。
・なすは縦4等分に切ります。
■作り方
1. ボウルに豚肉、塩、粗挽き黒こしょうを揉み込み、片栗粉を加えて全体にまぶします。
2. フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、なす、きゅうり、豚肉を順に揚げ焼きして取り出します。
3. 余分なサラダ油を拭き取り、ミニトマトを入れて転がしながら焼き色がつくまで焼きます。
4. ボウルに (a) の調味料を合わせます。
5. 清潔な保存容器に②、③を入れ、④をかけて完成です。
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