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【オイキムチ】自家製きゅうりの旨辛漬!辛さの調節もお好みで♪|macaroni(マカロニ)

「オイキムチ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シャキシャキとしたみずみずしいきゅうりに、ヤンニョムダレと合わせた野菜をはさんで漬け込むひと品。おつまみや副菜としても重宝しますよ。辛さはお好みで調整できるので、自分好みの味付けで作ってみてくださいね。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/123496

■調理時間:20分
※漬け込む時間は含みません。

■材料(4人分)
・きゅうり:4本

<塩水>
・水:500cc
・塩:大さじ2杯
・にんじん:30g
・大根:60g
・ニラ:25g
・a. コチュジャン:大さじ2杯
・a. ナンプラー:大さじ1杯
・a. 米酢:小さじ1杯
・a. にんにく(すりおろし):小さじ1杯
・a. しょうが(すりおろし):小さじ1杯
・a. ごま油:小さじ2杯

■下ごしらえ
・大根、にんじんは千切りにします。
・ニラは4cm幅に切ります。
・塩と水を混ぜ合わせて塩水を作ります。

■作り方
1. きゅうりを4等分に切り、下1cmを残して十字に切り目をいれます。
2. 塩水が入ったバットにきゅうりを入れて、ラップをかけてバットをのせ1時間ほど置きます。
3. ボウルに (a) の調味料を混ぜ合わせます。
4. ③に大根、にんじん、ニラを加えます。
5. きゅうりは水で洗って水気を拭き取ります。
6. きゅうりの切り込みに④を詰めます。清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で半日ほど漬け込んで完成です。

■コツ・ポイント
・粉唐辛子を加えるとさらに本格的な辛味のある仕上がりになります。
・きゅうりの水気はしっかりと除いてください。

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↓詳しいレシピはこちら↓
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