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■調理時間：20分
■材料（2人分)
・むきえび：12尾
・酒：小さじ2杯
・片栗粉：小さじ1杯
・溶き卵：2個
・豆板醤：小さじ1杯
・長ねぎ：50g
・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）：小さじ1杯
・a. しょうゆ：小さじ1杯
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・a. 砂糖：大さじ1杯
・a. ケチャップ：大さじ3杯
・a. 米酢：大さじ1杯
・a. 水：100cc
・水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
・ごま油：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ2杯
■下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
・むきえびは背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き取ります。
■作り方
1. ボウルにえび、酒を入れてもみ込み、片栗粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、1のえびを入れて揚げ焼きにし、取り出します。
3. 同じフライパンに溶き卵を入れて炒め、半熟状態になったら取り出します。
4. 豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎの半量を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。
5. (a) を加えて沸騰させます。
6. 弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
7. 2、3、残りの長ねぎを加えて混ぜ合わせます。ごま油を加え、さっと混ぜ合わせて完成です。
■コツ・ポイント
・卵の加熱具合はお好みで調整してください。
・えびは加熱しすぎると固くなるので表面の色が変わったら取り出してください。
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