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■調理時間：15分
■材料（2人分)
・豚こま肉：130g
・味付塩こしょう：少々
・片栗粉：小さじ1杯
・なす：2本
・a. にんにく（すりおろし）：小さじ1杯
・a. しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
・a. 豆板醤：小さじ1/2杯
・a. 砂糖：小さじ1杯
・a. 酒：小さじ2杯
・a. しょうゆ：小さじ1/2杯
・a. オイスターソース：小さじ2杯
・ごま油：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ2杯
■作り方
1. 豚こま肉に味付塩こしょう、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
2. なすは長めの乱切りに切ります。
3. フライパンにサラダ油の半量を引き中火で熱し、なすを入れて炒めます。※色が変わらないようすぐに炒めてください。また、皮から焼くと色がきれいに仕上がりますよ。
4. 火が通ったらなすを取り出し、残りのサラダ油を引いて豚肉を炒めます。
5. 豚肉に火が通ったらなすを戻しいれ、(a) の調味料を加えます。全体を混ぜ合わせ、ごま油を加えて完成です。
■コツ・ポイント
・豚肉には片栗粉をまぶすことで調味料が絡みやすく仕上がります。
・豆板醤の量はお好みで調整してください。
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