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■調理時間：15分
■材料（2人分)
・なす：2本(200g)
・卵：2個
・味付塩こしょう：少々
・a. 塩：少々
・a. 黒こしょう：少々
・a. 酒：大さじ1杯
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1/2杯
・a. オイスターソース：小さじ1杯
・サラダ油：小さじ2杯
・ごま油：大さじ2杯
・小口ねぎ：適量
■下ごしらえ
・ボウルに卵を割り入れて味付塩こしょうをふり、溶きほぐします。
■作り方
1. なすはヘタをとってひと口大に切ります。
2. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、溶き卵を流し入れます。大きくかき混ぜ、半熟になったら一度取り出します。
3. フライパンにごま油を熱し、なすを入れて中火で炒めます。
4. (a) の調味料を加えて炒め合わせます。
5. 2の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせて完成です。
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