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■調理時間：20分
■材料（3人分)
・なす：3本
・豚ひき肉：80g
・長ねぎ：5cm
・しょうが（みじん）：1片分
・a. 酒：大さじ2杯
・a. しょうゆ：大さじ1杯
・a. オイスターソース：大さじ1杯
・a. 塩：少々
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. 鶏ガラスープの素：小さじ1杯
・a. 水：80cc
・水溶き片栗粉：片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯
・サラダ油：大さじ4杯
トッピング
・小口ねぎ：適量
■下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
■作り方
1. なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ったら皮に切り込みを数カ所入れます。
2. フライパンにサラダ油大さじ3杯を引いて熱し、なすを皮目から入れて両面焼いたら一度取り出します。
3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1杯、ねぎ、しょうがを加えて香りが立ったらひき肉を加えてそぼろ状になるまで炒めます。
4. (a) を加えてひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。器に盛り、小口ねぎをトッピングしたら完成です。
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