しっかりと下処理をしてから焼くと、
いつも以上に美味しく感じられるかもしれませんよ♪
そこで今回は
さんまの下処理方法、ワタの抜き方、グリルで焼く方法、フライパンで焼く方法を
ご紹介します！
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【目次】
0:00 さんまの下処理と焼き方
0:03 下処理
0:30 ワタを取る場合
1:01 グリルで焼く場合
2:11 フライパンで焼く場合
《詳しい方法のご紹介》
①下処理方法
・うろこがついている場合は包丁でやさしく取り除く。
・水洗いをし、キッチンペーパーで水気を押さえる。
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②ワタを取る場合
・肛門の少し手前に1cm程の切り込みを入れる。
・さんまの頭の付け根を、腹側半分ほどを残して骨まで切る。
・ 左手で頭を押さえ、右手で尾を持ち横に引っ張る。
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③グリルで焼く場合
・下処理したさんまの中央に横一文字で切り込みを入れる。
・塩小さじ１/3を両面にまぶし、10分おく。
・ 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
・ 魚焼きグリルにはサラダ油をさっと塗り、強火で2〜3分空焼きする。
※魚が網にくっつきにくくなりますよ。
・さんまをグリルに入れたら中火にする。
・5〜7分ほど焼いて完成。
***
④フライパンで焼く場合 下処理をしたさんまを半分に切る。
※肛門より尻尾側で斜め切りするとワタが流れ出ないですよ。
・塩小さじ１/3をまぶし、10分おく。
・余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
・フライパンにクッキングシートを敷き、焦げないように四隅を内側に折る。
・さんまを置き、中火にかける。
・7分ほど焼いたら裏返し、さらに5分ほど焼き完成。
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