(天板1枚分（25×29cm））
◇道具
オーブン
クッキングシート
ボウル 2個
ふるい
ハンドミキサー
スパチュラ
ハケ
絞り袋
◇ロール生地の食材
卵 4個
ココアパウダー 小さじ1
砂糖 40g
薄力粉 80g
無塩バター 15g
牛乳 大さじ2
◇チョコレートクリームの食材
生クリーム 200ml
チョコレート 200g（板チョコなら4枚くらい）
–ラムシロップ
シロップ 小さじ2
ラム酒 小さじ2
◇仕上げの食材
ココアパウダー 適量
◇準備
天板にクッキングシートを敷く。オーブンを190℃に予熱する。卵は卵黄と卵白を分ける。
◇ロール生地の手順
1. 卵黄にココアパウダーをふるい入れ混ぜ合わせる。
2. 卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回に分けて加えながら角が立つまで混ぜる。
3. ①と②を低速のハンドミキサーで混ぜ合わせる。
4. ③にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせたら、溶かした無塩バター、牛乳を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
5. 型に生地を流し入れて平らにしたら、190℃のオーブンで10分焼く。
6. 焼きあがったら、天板を作業台に打ち付けて空気を抜き（焼き縮み防止）、粗熱を取る。
◇チョコレートクリームの手順
1. チョコレートを湯せんで溶かしたら、生クリームを数回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。最後は8分立てにする。
◇仕上げの手順
1. 生地の粗熱が取れたら、ひっくり返してクッキングシートを丁寧に剥がす。
2. シロップとラム酒を混ぜ合わる。
3. 焼き目を上向きにして生地を置き、巻き始めになる辺を斜めに切り落としたら、②で作ったラムシロップをハケで塗る。
4. チョコレートクリームの半量を生地の上に塗り、クッキングシートを使って手前から巻く。
5. クッキングシートに包んだまま巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分冷やし固める。
6. 片端を斜めに切り落としてケーキの上にのせたら、チョコレートクリームを全体に塗る。年輪部分は絞る。フォークで木目の模様をつける。
7. ①の全体にココアパウダーをふる。
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