今回は【しらたきチャプチェ】をご紹介🌼
春雨のところをしらたきで代用しているので、とっても低糖質&ヘルシー✨ そして食物繊維はバッチリ取れます👌🏻
しらたきを美味しく調理するためのコツを踏まえながら作っているので、違和感なしに大満足にチャプチェを堪能出来ます😉
冷蔵庫にある野菜やお肉でチャチャっと簡単に作れるので是非お気軽に作ってみてください🥰
レシピ
材料(1人分)
豚肉or牛肉の薄切り肉 80g
しらたき 120g (水切り後)
にんじん 30g
玉ねぎ 30g
えのき(お好きなキノコで) 40g
ほうれん草(小松菜やニラでも) 50g
卵 1個
⭐︎合わせ調味料
生姜のすりおろし4g
ニンニクのすりおろし 1/2かけら分
醤油 大さじ1
ラカント(砂糖) 小さじ2
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
すりごま 大さじ1/2
いりごま(トッピング用)
塩と黒胡椒 少々
ごま油 小さじ1
作り方
①しらたきザルにあげ水で洗い、熱湯で3分ほど茹でてアク抜きをする。ザルにあげ水気を切り、食べやすい長さにざく切りする。
にんじんは千切り。玉ねぎは薄切り。えのきは長さ3分割。ほうれん草は3㎝ほどの長さに切る。
お肉は［塩を少々とラカント(砂糖)小さじ1/5と酒小さじ1］をまぶしておく。
卵はときほぐし、［ラカント(砂糖)小さじ1/2と塩少々と水大さじ1］を加えて混ぜ合わせておく。
合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
②油は不要でフライパンを熱して、1のしらたきを強めの中火で乾煎りする。3分ほど経つと水分が抜けてキュッという音が鳴ってくるので一旦器に取り出しておく。
油を少々熱して中火にかけて、1の卵液を一気に流し入れる。すぐにヘラで大きく円を描くようにかき混ぜて半熟の状態になったら火からおろし一旦器に取り出しておく。
③スクランブルエッグを作った同じフライパンに汚れをサッと拭き取り、油を少々追加して玉ねぎとにんじんを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、えのきとお肉も加えてお肉の色が変わるまで炒める。
食材をフライパンの半分に寄せて、2のしらたきを空いているところに戻し入れて、合わせ調味料をしらたきに目掛けて加える。(このときから火加減を少し強める)
一旦しらたきにのみに調味料を絡ませて、大体しらたきが調味料を吸い込んできたところで、ほうれん草と2のスクランブルエッグを加えて全体をざっと炒め合わせて味を馴染ませる。ほうれん草がクタッとしたら火を止めて、塩と黒胡椒少々で味を整えて、ごま油小さじ1を絡める。
器に盛り付けて、仕上げにいりごまを適量散らして出来上がり。
🌟ポイント
・野菜やきのこやお肉の種類は、似たようなもので代用してもらって大丈夫です！
・冷めても美味しいです！
・合わせ調味料を加えてからは火加減は強めの中火です！
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