【明治時代の超人気レシピを再現】食道楽の食卓「田毎豆腐」

明治大正時代の作家、村井弦斎の著書「食道楽」のレシピを再現。
2回目は「田毎豆腐」
豆腐を棚田に、黄身を月に見立てた風流な一品。蒸し暑い日にも食べやすく、たんぱく質もたっぷりとれます。豆腐と餡の熱で火が入ってとろりとした黄身がおいしく、わさびとからしがアクセント！

映像の最後にご紹介するレシピにちなんだ弦斎の言葉もお楽しみに！

調理・監修/小林美和子（村井弦斎まつり副実行委員長）
撮影場所/春日台センターセンターコモンズルーム