【材料2人分】
ナス : 5本
大葉 : 15枚
おろしニンニク:小さじ1
おろししょうが:小さじ1
ごま油:いろんなシーンで使います
お酒:100ml
みりん:50ml
3倍濃縮めんつゆ:大さじ2
醤油:大さじ2
豆板醤:小さじ2
砂糖:小さじ2
胡麻:大さじ1
ナス : 5本
大葉 : 15枚
おろしニンニク:小さじ1
おろししょうが:小さじ1
ごま油:いろんなシーンで使います
お酒:100ml
みりん:50ml
3倍濃縮めんつゆ:大さじ2
醤油:大さじ2
豆板醤:小さじ2
砂糖:小さじ2
胡麻:大さじ1
【作り方】
①フライパンでおろしニンニク:小さじ1、おろししょうが:小さじ1、ごま油:大さじ１を弱火で香りが出るまで熱する。
②香りがたったら火を止めて、酒:100ml、みりん:50mlを入れ、火をつけて沸騰するまで中火で熱し、アルコールを飛ばす。
③再度火を止めて3倍濃縮めんつゆ:大さじ2、醤油:大さじ2、豆板醤:小さじ2、砂糖:小さじ2を入れ再度火をつけて一煮立ちさせる。
④また火を止めてごま:大さじ1を加え混ぜて別容器に移して粗熱をとる。
⑤ナス : 5本を薄切りにする。フライパンにごま油を適量熱し、ナスを両面焼き色がつくまで焼く。
⑥ナスと大葉を④の漬けダレに交互に好きなだけ漬けていく。
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