【世界伝統料理TOP100】君たちは地中海の謎肉を知っているか〜キプロスSheftaria〜

■シェフタリア
豚ひき肉　　　　　　600g(できれば半分牛かラムが理想)
乾燥パン粉 　1/2カップ
イタリアンパセリ 　 1/2カップ
玉ねぎのみじん切り 1/4個
シナモン　 小さじ1/4
クミン 　小さじ1/2
ニンニクすりおろし　1欠片
オリーブオイル　　　大さじ1
レモン汁　　　　　 大さじ１/2
塩　 大さじ１
胡椒. 　大さじ1/4

混ぜて1時間程度寝かせる。
棒状にして網脂でまいて焼く。

■ザジギソース
水切りヨーグルト 150g
きゅうり　 1/2本
にんにく　 1/3片
白ワイン酢 大さじ3
ディル 1/4束（お好みで）
オリーブオイル　 大さじ2
塩　　適量
胡椒　適量

混ぜる。

■ピタパン的なにか
強力粉　　　　　250ｇ
ドライイースト　小さじ1杯
オリーブオイル 大さじ1杯
砂糖　　　　　 大さじ1杯
塩　　　　　　 小さじ1/2杯
ぬるま湯　　　　160ml

混ぜて伸ばして焼く。