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https://macaro-ni.jp/120306
recipe by あこ /米粉パン講師・macaroniクリエイターズ https://www.instagram.com/akopan2021/
■調理時間：90分
※粗熱を取る時間は含みません。
■材料（18cmのパウンドケーキ型 1台分)
・米粉(パン用ミズホチカラ)：150g
・ドライイースト(金サフ)：3g
・オリゴ糖(液体タイプ)：12g
・食塩：2g
・水：145g
・米油：10g
■下ごしらえ
・水はレンジ600Wで20秒加熱し、ぬるま湯（30～35℃）にしておきます。（冷水の場合は40秒）
・パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。（シリコン加工されている型を使う場合は不要です。）
■作り方
1. ボウルに米粉、塩、イーストを入れ、ミキサーのスイッチをオフにしたまま、よく混ぜ合わせます。
2. オリゴ糖、水、油を順に加え、ミキサーのスイッチをオフにしたまま、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3. 粉っぽさがなくなったらミキサーのスイッチを入れ、高速で3分間撹拌します。
4. 生地をパウンドケーキ型に流し入れ、竹串を刺して生地の2倍量の高さに印を付けます。（印を付けたい高さに生地を少量付ければOKです。）
5. 霧吹きをしてラップをかけ、輪ゴムで止めて密閉し、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分間発酵させます。
6. オーブンから取り出し、室温でさらに8～10分発酵させます。（この間にオーブンに天板を入れ、160℃に予熱しておきます。）4で印を付けておいたところまで生地が上がるのが発酵完了の目安です。
7. ラップを外し、生地の表面にハケで米油(分量外)を塗って霧吹きを3プッシュし、シリコン加工のアルミホイルをかぶせたら端をしっかり止めて密閉します。
8. 湯を張ったココットと一緒に天板にのせ、オーブン160℃で30分間焼成します。
9. アルミホイルを外して再びハケで表面に米油(分量外)を塗り、予熱なしのオーブン200℃で15分間焼成します。
10. オーブンから取り出したら熱いうちにクッキングシートをはがし、ぺーパータオルで包み、さらにラップで包んで熱が取れるまでそのまま密閉しておきます。しっかり熱が取れたらカットして召し上がれ♪
■コツ・ポイント
・夏場は発酵が進みやすいので、仕込み水は常温または冷水を使用し、生地の2倍量に達するのを目安に焼成してみてください。
・焼く前の生地はとても柔らかく傷つきやすいため、米油を塗るときはハケでそっと置くように塗ってください。(スプレー式のオイルを使用すると便利です。）
・熱いうちにカットするとナイフに生地がくっついてしまうため、しっかり熱が取れてからカットしてください。（目安は約2～3時間後）
・できあがった食パンは当日、または翌日に食べ切るようにしましょう。食べきれない場合は、カットしてからラップ等で包んで冷凍することをおすすめします。
・米粉パンは乾燥によりひびが入りやすいため、オーブンの機種によっては温風があたる場所にひび割れをおこす場合があります。焼成後にペーパータオルとラップで保湿する事でひび割れが落ち着きますよ。
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