(6〜8人分)
※ テロップに一部誤りがありました💦
3:26 「牛乳 200ml」とありますが正しくは「生クリーム 200ml」で、3:41に入れているのが 「牛乳 200ml」です。
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◇道具
鍋
パウンド型
包丁
まな板
フードプロセッサーまたはこし器
ヘラ
ボウル
ホイッパー
◇食材
–カラメル
グラニュー糖 200g
水 50ml
–かぼちゃプリン
カボチャ 600g（およそ1/2個）
卵 3個
卵黄 2個分
三温糖 100g
バニラオイル 5適くらい
牛乳 200ml
生クリーム 200ml
◇手順
–カラメル
1. 鍋にグラニュー糖を少量入れて弱火にかける。溶けたら再びグラニュー糖を少量加え溶かす。これを繰り返して全てのグラニュー糖を溶かす。
2. ①がきつね色になったら火を止めて水を加え、鍋を回して均一な色にする。
3. パウンド型にカラメルを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
–かぼちゃプリン
4. 種とワタと皮を取り除いたカボチャを3cm角に切って電子レンジで[timer length = 10]10分加熱する。
5. フードプロセッサーやこし器を使ってカボチャをペースト状にする。
6. ボウルに卵、卵黄、三温糖、バニラオイルを入れてしっかり混ぜる。
7. 鍋に牛乳、生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めたら③に少しづつ加えながら混ぜ、こし器を通して鍋に戻す。
8. カボチャペーストに④を少しずつ加え混ぜ合わせる。
9. パウンド型に⑤を流し入れる。
10. 170℃のオーブンで40分程度湯煎焼きにする。中心あたりに爪楊枝をさして、何もくっつかない状態になったら蒸しあがり。
11. かぼちゃプリンの粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。
12. 包丁などを使ってパウンド型からかぼちゃプリンをくり抜く。
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