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◆量 2人前
◆時間 00：30
◇道具
包丁
まな板
揚げ鍋
鍋
バット
ボウル
計量カップ
計量スプーン
◇食材
–南蛮酢タレ
砂糖 40g
濃口醤油 100ml
みりん 大さじ2
輪切り唐辛子 約1/2本分
酢 100ml
–鶏もも肉
鶏もも肉 2枚(約200g/枚)
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
卵 1個
揚げ油 適量
–タルタルソース
タマネギ 1/2個
キュウリ 1/4本
卵 1個
マヨネーズ 大さじ6
ケチャップ 小さじ2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
乾燥パセリ 適量
–付け合わせ
キャベツ 適宜
キュウリ 適宜
レモン 適宜◇手順
–南蛮酢
1. 鍋に酢以外のAを入れ火にかけ、湧いたら酢を入れる。
2. 冷やしておく。
–揚げる
1. 鶏肉の下処理(筋、軟骨を取り除く)をし、塩、こしょうで下味をつける。
2. 1の鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて170℃の油で約7分揚げる。
3. 「南蛮酢」に、揚げた鶏肉を10分漬ける。
–タルタルソース
1. タマネギをみじん切りにし、水に晒す。15分ほど晒したら、しっかりと水気を絞る。
2. キュウリを5mm角にカットする。
3. 卵をお好みの固さ(目安時間15分)に茹で、殻を剥いてみじん切りにする。
4. ボウルに1〜3をいれ、「タルタルソース」の残りの材料を加え、混ぜる。
–盛り付け
1. キャベツは千切り、キュウリは斜めスライス、レモンはくし切りにし、器に盛る。
2. 南蛮酢タレに漬けた鶏肉を適当な大きさにカットし盛り付け、「タルタルソース」をかける。
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