(2人分)
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◇道具
包丁
まな板
なべ
ヘラ
◇食材
ジャガイモ 大2個
牛肉薄切り 100g
タマネギ 1個
ニンジン 1/2本
絹さや 10枚
ダシ 1.5〜2カップ
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2〜2.5
みりん 小さじ1
–
-◇手順
1. ジャガイモは五つ割り、牛肉は3cm程度に切る。タマネギは薄切り、ニンジンはいちょう切り、絹さやはヘタと筋をとって斜め半分に切る。
1. なべにサラダ油を熱し、牛肉、タマネギ、ニンジンを入れて強火で炒める。
1. 肉の色が変わったらジャガイモを加えて炒め、なじんだらダシを注ぐ。
1. 煮立ってきたら弱火にしてアクをとり、落し蓋をして中火で5分煮る。
1. 酒と砂糖を鍋に加えてひと煮立ちしたら、しょうゆとみりんを加えて落し蓋をし、煮汁が1/3になるまで煮る。最後に絹さやを入れてひと煮立ちしたら火を止める。
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