こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「スコッチエッグ」をお届けします。
視聴者さんからリクエスト頂きました！ありがとうございます！
スコッチエッグ懐かしいなぁ。家庭料理のイメージですが皆さんはどうですか？👀
すごーく久しぶりに食べます😋美味しくないわけない材料で、味付けで、調理法ですよね💛
▽▼他の心尽しレシピ▼▽
メンチカツ：https://youtu.be/oqnPd2Y3bAw
とんかつ：https://youtu.be/2X4U-FQ6hq8
〜きょうの調理ポイント〜
⭐卵が半熟のまま仕上げる方法
①茹で時間は6分！
②茹でたら冷水で急冷する！
③殻を剥いてそのまま冷水につけて余熱がなくなるまで冷蔵庫で冷やしておく。
⭐肉ダネの作り方〜剥がれない!〜
①炒めたタマネギは冷めてからお肉と合わせる。
②お肉と塩だけで練ってから他の材料を加えて粘りをだす。
③ラップに肉だねを広げて包む。つなぎ目がわからないようにする。
④冷蔵庫でねかせることで、より肉だねと卵が密着する。
⑤食感を楽しみたい方は生のタマネギでもOK!
きょうのごはんは…☁︎
・ごはん
・スコッチエッグ
・新玉ねぎのみそコンソメスープ
・お漬物
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
鍋
ボウル
鍋
▽スコッチエッグの食材
卵 2個
塩 小さじ1/2
タマネギ 1/4個
牛豚合挽肉 250g
塩 小さじ1/2
パン粉 大さじ3
牛乳 30cc
▽Aの食材
ナツメグ 少々
クミンパウダー 少々
粗挽きコショウ 少々
卵 1/2個
▽スコッチエッグ仕上げの食材
薄力粉 適量
卵 1/2個
パン粉 適量
揚げ油 適量
▽ソースの食材
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ2
はちみつ 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1弱
コショウ 少々
▽付け合わせの食材
キャベツ お好みで
ミニトマト 4〜6個
きゅうり スライスで4〜6枚
▽スコッチエッグの手順
1. お湯を沸かしたところに、塩と卵を入れて、6分間茹でる。
2. 茹で終わったら、冷水で卵をころがしながら急冷する。ある程度冷えたら殻を剥いてそのまま、冷水につけて冷蔵庫に入れておく。
3. タマネギをみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるくらいまで炒める。炒め終わったらバットに移し、冷やしておく。
4. 牛豚合挽肉をボウルに入れ、そこに塩を加えて粘りが出るまで手早くこねる。
5. パン粉に牛乳で浸す。
6. 4のお肉に冷ました3のタマネギと5、「Aの食材」を入れて混ぜ合わせる。
▽スコッチエッグ仕上げの手順
1. 「スコッチエッグの手順」で茹でた卵に薄力粉をまぶす。
2. ラップを広げて、「スコッチエッグの手順」で作った肉だねを半分とって広げ、1の卵をのせる。肉がしっかり密着するように包む。もう一つも同じようにする。
3. 冷蔵庫で30分ほどねかせる。
4. 3を、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、160℃の油で6〜7分揚げる。
▽ソースの手順
1. 鍋にすべての材料を入れて、混ぜながら加熱する。全体がよくまざり温まったら火を止める。
▽盛り付けの手順
1. 器に千切りにしたキャベツ、ミニトマト、きゅうりを盛り、ソースをひいて、その上にスコッチエッグを盛り付ける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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鍋
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ボウル
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鍋
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