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■調理時間：20分
■材料（2人分)
・なす：3本
・長ねぎ：20g
・a. 砂糖：大さじ1杯
・a. しょうゆ：大さじ3杯
・a. 水：大さじ3杯
・a. 米酢：大さじ1杯
・a. 白いりごま：小さじ2杯
・a. 輪切り唐辛子：小さじ1杯
・a. にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
・サラダ油：適量
トッピング
・小口ねぎ：20g
■下ごしらえ
・なすはヘタを落とし、縦半分に切ります。
・長ねぎはみじん切りにします。
■作り方
1. 割り箸でなすをはさみ、包丁が割り箸にあたるまで、斜め1〜2mm幅の切り込みを入れます。横半分に切ります。
2. フライパンに深さ1cmのサラダ油を熱し、なすを揚げ焼きにします。
3. ボウルに長ねぎ、(a) の材料を加えて混ぜ合わせます。
4. 2を加えて10分ほど漬け込みます。器に盛り付け、小口ねぎを散らして完成です。
■コツ・ポイント
・なすに切り込みを入れる際、割り箸を置くことで下まで切り落とさずに切れますよ。
・ラー油をかけてピリ辛に仕上げるのもおすすめです。
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