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■調理時間：20分
■材料（2人分)
・しいたけ：6本
・豚ひき肉：120g
・長ねぎ：20g
・酒：大さじ1/2杯
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々
・しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
・片栗粉：大さじ1杯
・サラダ油：大さじ1/2杯
・酒：小さじ1杯
たれ
・みりん：小さじ1杯
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2杯
・砂糖：小さじ1杯
・しょうゆ：小さじ1杯
■下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
■作り方
1. しいたけは石づきを切り落とし、軸をみじん切り、かさにネギカッターで切り目を入れます。
2. ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたしいたけの軸、長ねぎ、酒、塩こしょう、しょうが、片栗粉(大さじ1杯)を入れてよく混ぜます。
3. しいたけのかさの内側に、片栗粉(大さじ1杯)を薄くまぶします。
4. ②の肉だねを詰めます。
5. フライパンにサラダ油を引いて熱し、肉だねの面を下にして並べ入れ、中火で3分焼きます。焼き目が付いたら裏返して、酒を加えてフタをし、弱火で3〜4分蒸し焼きにします。
6. たれの調味料を加えます。照りが出るまで煮絡めて完成です。
■コツ・ポイント
・肉だねが剥がれないように、しっかりとしいたけのかさの内側に詰めてください。
・焼き時間は様子を見て調節してください。
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