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そうめんに革命をもたらす肉汁レシピを共有しよう。

今回は素麺ですが、正直そばで食べるのが好き。

◾️肉汁(茶碗4杯分・4人前)
豚バラ肉 300g ※必ず厚切り
長葱   1本

砂糖   大さじ1〜2(20g)
濃口醤油 大さじ3と1/2(52.5ml)
酒    大さじ2
みりん  大さじ2
顆粒だし 小さじ2
※可能なら出汁は鰹節からとってください。
水    800cc

◾️とり天
鶏むね肉  1枚(400g前後)
小麦粉   合計 大さじ6(2+4)
片栗粉   大さじ1 ※小麦粉だけでも作れる。
塩     適量
酒     小さじ1
白だし   小さじ1
炭酸水   大さじ6 ビール、発泡酒、なんでも可。

鶏肉を厚さ1.5cm程度に切り分け、小麦粉大さじ2をまぶす。
さらに別のボウルで小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1、炭酸水大さじ6を加える。
180度でサクッと揚げる。

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